桂花米酒的做法详细步骤

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桂花米酒是一种以桂花为主要原料制作的传统酒类,具有独特的芳香和口感。制作桂花米酒并不复杂,下面将详细介绍它的步骤。

第一步:准备材料

制作桂花米酒所需的材料包括糯米、桂花、白酒和糖。糯米要事先浸泡一段时间,使其变软,方便进行后续的操作。

第二步:蒸煮糯米

将浸泡过的糯米放入蒸锅中,加入适量的水,然后用中火蒸煮糯米。蒸煮的时间大约为30分钟,直到糯米完全熟烂。

第三步:加入桂花和糖

将蒸煮好的糯米倒入一个大碗中,待其稍微冷却后,加入适量的桂花和糖。桂花的用量可以根据个人口味来决定,每500克糯米加入20克桂花和100克糖。调整糖的分量可以根据个人口味加减。

第四步:混合均匀

将桂花、糖和糯米充分混合均匀,确保每一粒糯米都能被桂花和糖充分包裹。这样可以使桂花的香气更好地渗入糯米中。

第五步:发酵

将混合好的糯米装入密封容器中,盖好盖子。然后将容器放在阴凉通风的地方进行发酵。发酵的时间大约为7-10天。期间要定期打开容器,轻轻搅拌一下,以保持糯米的湿润度。

第六步:加入白酒

发酵完成后,将适量的白酒倒入容器中,与糯米充分混合。白酒的用量可以根据个人口味来决定,每500克糯米加入200克白酒即可。

第七步:再次发酵

将加入白酒的糯米继续放置在密封容器中,再次进行发酵。此次发酵的时间一般为1-2个月。期间同样要定期搅拌糯米,以促进发酵的均匀进行。

第八步:过滤

发酵完成后,用细网过滤器或纱布将糯米酒过滤出来,去除固体残留物。

第九步:储存

过滤后的桂花米酒可以直接食用,也可以储存在玻璃瓶中密封保存。存放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射。

桂花米酒是一种具有浓郁桂花香气的美味酒品。通过以上的步骤,你也可以自制一瓶香气扑鼻的桂花米酒,与家人朋友一起品尝享受其中的美味。

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